Situata nel cuore di Verona, la pizzeria Du de Cope offre un menu di sole 15 pizze, 4 schiacciate e 12 semplici piatti che rispecchiano la filosofia di cucina dello chef Giancarlo Perbellini che dal 2004 ne è comproprietario insieme a Giovanni Bertoni.Freschezza, genuinità e sapenza nel trattare le materie prime selezionatissime sono gli ingredienti fondamentali sui quali si basa questa cucina dal gusto tradizionale: mozzarella DOP, pomodori confit preparati direttamente dalla cucina, così come le verdure “vegetariana”, prosciutto crudo marchiato Parma di almeno 30 mesi di stagionatura, prosciutto di coscia cotto a legna, acciughe del Cantabrico (fermo pesca permettendo), funghi porcini e asparagi di stagione. Le birre artigianali italiane costituiscono parte integrante del menù e l’unica birra alla spina è anch’essa italiana.
I dolci sono una quindicina e tutti “fatti in casa”, con l’eccezione della millefoglie “strachin” che proviene dalla Pasticceria Perbellini di bovolone e per la quale Giancarlo ne cura personalmente la preparazione.
FONTE: http://www.pizzeriadudecope.it/chi_siamo.php
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